Суп
Описание
Наваристое первое блюдо. Это очень густой суп с большими фрикадельками, нутом и картофелем обязательно понравится любителям кавказской кухни. В зависимости от времени года, в него добавляют и другие овощи: баклажаны, перец, кабачки и сушеную алычу или курагу. Я представляю вам облегченный вариант, с необходимым минимумом овощей. Рецепт совсем не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Поэтому готовьте и наслаждайтесь новым вкусным блюдом. Показываю,
Инструкция
- 1
Шаг 1
Горох нут нам необходимо замочить часов на 12.
- 2
Шаг 2
Разбухший нут промываем и выкладываем в кастрюлю с костным бульоном. Доводим до кипения.
- 3
Шаг 3
Спелые помидоры нарезаем на небольшие кусочки и отправляем в кастрюлю к нуту. Можно предварительно снять с них кожицу. Варим все вместе примерно час.
- 4
Шаг 4
Рис сварим до полуготовности и остудим.
- 5
Шаг 5
Маленькую щепотку шафрана заливаем небольшим количеством кипятка, пусть настаивается.
- 6
Шаг 6
Чистим и очень мелко нарезаем репчатый лук.
- 7
Шаг 7
Для супа лучше всего брать небольшие картофелины. Но можно взять и большие, а затем нарезать крупно.
- 8
Шаг 8
Мясо измельчаем в фарш, добавляем к нему рис, половину нарезанного лука, щепотку перца и 2/3 чайной ложки соли. Перемешиваем до однородности.
- 9
Шаг 9
Делим получившуюся массу на довольно крупные части, размером с большое яйцо. Внутрь каждой будущей тефтели можно положить сушеную алычу.
- 10
Шаг 10
Если нут уже сварился, добавляем в кастрюлю картофель.
- 11
Шаг 11
Выкладываем туда же наши тефтели, оставшийся лук и молотый перец. Варим минут 15 после закипания.
- 12
Шаг 12
Добавляем шафран и по вкусу соль. Доводим до кипения и выключаем огонь.
- 13
Шаг 13
Перед подачей посыпаем суп мелко нарезанной зеленью.