Суп из чечевицы по-турецки
Описание
Идеально для обеда. В этом супе лидирует чистый тонкий вкус нежной красной чечевицы. Аромат сливочного масла и пассерованных овощей удачно его подчеркивают. А мята придает супу яркую восточную нотку, как, собственно, и лимон. Можно добавлять в суп и чеснок, и сумах или паприку. И даже томатную пасту. Но этот базовый рецепт почти идеален
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Нашинкуйте лук мелкими кубикам. Морковь натрите на крупной терке.
- 3
Шаг 3
Чечевицу хорошо промойте.
- 4
Шаг 4
Залейте кипятком и поставьте варить под крышкой на небольшом огне. Снимайте пену и следите – убегает не хуже молока.
- 5
Шаг 5
Разогрейте оливковое масло, добавьте ложку топленого и позолотите лук. Затем добавьте морковь и пассеруйте, помешивая, до мягкости и приятного аромата. Не зажаривайте слишком сильно.
- 6
Шаг 6
Добавьте ложку муки и прогрейте еще минуту.
- 7
Шаг 7
Выложите овощи в кастрюлю с чечевицей. Дайте закипеть и отключите нагрев. Дайте постоять под крышкой минут 5.
- 8
Шаг 8
За это время распустите оставшееся топленое масло в сковороде и бросьте в него красный перец и сушеную мяту. Размешайте и снимите с огня.
- 9
Шаг 9
Пюрируйте суп погружным блендером до однородности.
- 10
Шаг 10
Разлейте суп по тарелкам или мискам, добавьте в каждую ломтик лимона и полейте маслом с перцем и мятой.
- 11
Шаг 11
Подавайте суп горячим, со свежими лепешками или мягким хлебом.
- 12
Шаг 12
Суп готов. Подавайте горячим.