Суп гороховый с копченостями
Описание
Суп готовится просто и быстро. Рецепт несложен в приготовлении, справится любой начинающий кулинар. В каждой семье гороховый суп готовят в той или иной вариации. Очень надеюсь, что мой рецепт на основе копчёных рёбрышек, напомнит вам об этом вкуснейшем блюде и вы непременно захотите его повторить. Копчёные рёбра можно заменить на грудинку помяснее, на бекон, копчёные куриные крылья и даже на копчёную колбасу. Если любите, чтобы горох в супе превратился практически в пюре, то рекомендую заранее замочить его на несколько часов. Насыщенный вкус и яркий аппетитный аромат, не оставит никого равнодушным! Попробуйте
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты по списку. Горох лучше берите колотый, он быстрее варится. Если вы предварительно замачивали горох, то его так же нужно промыть.
- 2
Шаг 2
Промытый горох переложите в кастрюлю.
- 3
Шаг 3
Добавьте воду и поставьте вариться.
- 4
Шаг 4
На сковороде разогрейте растительное масло, выложите нарезанный кубиками лук и тёртую морковь. Обжарьте овощи до мягкости и снимите пока с плиты.
- 5
Шаг 5
Картофель нарежьте кубиками и залейте холодной водой, чтобы он не потемнел, пока варится горох.
- 6
Шаг 6
Рёбрышки можно порубить на части и добавить в суп целиком, а можно снять мясо с костей и нарезать его кусочками.
- 7
Шаг 7
Когда вода у гороха закипит, то необходимо снять пену и сделать огонь минимальным. Солить не надо! Если посолить сразу, то горох станет жёстким. Через 30 минут (час или больше) можно начинать пробовать. Кто-то любит, чтобы в супе горох чувствовался на языке, а кому-то надо разварить его в кашу. Ориентируйтесь на свой вкус. Если хотите сохранить прозрачный бульон, то первую воду после закипания можно слить.
- 8
Шаг 8
Когда горох будет готов, добавьте картофель.
- 9
Шаг 9
И рёбрышки. Если необходимо, добавьте воду. Готовьте до мягкости картофеля, около 15-20 минут.
- 10
Шаг 10
Затем добавьте овощную зажарку и лавровый лист. Отрегулируйте на соль.
- 11
Шаг 11
Готовьте ещё 5 минут.
- 12
Шаг 12
Суп гороховый с копчёностями готов.
- 13
Шаг 13
Подавайте со свежей зеленью.