Суп-пюре с грибами
Описание
Суп готовится просто и быстро. Овощи и грибы надо потушить, затем сделать бульон и все проварить. Каждую порцию супа-пюре из шампиньонов украсьте жареными грибами и отдельно подайте гренки
Инструкция
- 1
Шаг 1
Отложите несколько мелких грибочков для украшения. Остальные мелко порубите или пропустите через мясорубку.
- 2
Шаг 2
Морковь разрежьте на несколько больших кусков, луковицу очистите и вместе с грибами сложите в кастрюлю. Добавьте столовую ложку масла и бульон и тушите поз закрытой крышкой 40 минут на слабом огне.
- 3
Шаг 3
Молоко вскипятите. В отдельной кастрюле растопите 2 ложки масла.
- 4
Шаг 4
Помешивая, добавьте к маслу муку.
- 5
Шаг 5
Слегка обжарьте муку с маслом.
- 6
Шаг 6
Затем влейте горячее молоко.
- 7
Шаг 7
Выньте из кастрюли лук и морковь, влейте молочную смесь, доведите до кипения и варите 10 минут.
- 8
Шаг 8
Затем верните морковь и лук в суп и с помощью блендера сделайте однородную массу.
- 9
Шаг 9
Затем в отдельной посуде взбейте желтки. Сливки закипятите.
- 10
Шаг 10
Смешайте желтки и сливки и разогрейте на слабом огне до загустения.
- 11
Шаг 11
Затем процедите смесь яиц и сливок.
- 12
Шаг 12
Добавьте её в суп и перемешайте.
- 13
Шаг 13
Грибы для украшения порежьте пластинками и обжарьте на сковороде.
- 14
Шаг 14
Гренки можно взять готовые, а можно их приготовить самостоятельно. Порежьте хлеб кубиками и отправьте на противне в духовку на 20 минут. Духовку разогрейте до 170 градусов.