Суп-пюре из спаржи
Описание
Суп готовится просто и быстро. Этот рецепт особенно придется по вкусу всем любителям супчиков со сливками. Кремовая текстура в сочетании с кусочками спаржи – это невероятно вкусно. Просто запоминайте, Подавайте с зеленью и сметаной.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Первым делом вымойте как следует спаржу и удалите плотные кончики.
- 2
Шаг 2
2. Нарежьте небольшими кусочками.
- 3
Шаг 3
3. В сотейнике или кастрюле растопите сливочное масло. Очистите луковицу и измельчите кубиками. Обжарьте до прозрачности и добавьте пропущенный через пресс чеснок.
- 4
Шаг 4
4. Выложите спаржу (оставьте самые верхушки в стороне) и нарезанный кубиками картофель.
- 5
Шаг 5
5. Влейте заранее приготовленный бульон или чистую воду. Доведите до кипения, подсолите по вкусу. Варите на медленном огне минут 15-20.
- 6
Шаг 6
6. На сковороду чуточку масла и выложите верхушки спаржи. Они будут использоваться при подаче супчика. Обжарьте минуту, потом влейте пару ложек воды или бульона. Томите еще 2-3 минуты, пока жидкость не испарится.
- 7
Шаг 7
7. Готовый суп пюрируйте с помощью погружного блендера. Снова отправьте кастрюлю на огонь и влейте сливки. Проверьте на соль и перец. Прогрейте и можно подавать к столу.
- 8
Шаг 8
8. В тарелку налейте суп и добавьте спаржу. Можно также дополнить его сухариками или тертым сыром, например.