Суп-пюре из белых сушеных грибов

Описание

Наваристое первое блюдо. Суп имеет классическую текстуру и вкус, такой можно заказать в ресторане или кафе. Грибной суп можно приготовить из свежих грибов или сушеных. Для этого используют обычные шампиньоны, белые грибы или смесь лесных. Украшают суп гренками из белого хлеба и зажаркой из лесных грибов Подавайте с зеленью и сметаной.

Инструкция

1. 1

   Шаг 1

   Сухие грибы хорошо промойте и замочите в 100 миллилитрах кипятка, оставьте на 10 минут.

2. 2

   Шаг 2

   Тем временем очистите и помойте шампиньоны, нарежьте их пластинками. Обжарьте грибы на сковороде с добавлением растительного масла, добавьте мелко нарубленный шалот, стебель сельдерея и чеснок, пропущенный через пресс. Готовьте 10 минут, периодически помешивая.

3. 3

   Шаг 3

   Влейте вино и тушите содержимое сковороды до уменьшения в объеме в 2 раза.

4. 4

   Шаг 4

   Влейте овощной бульон и положите размоченные белые грибы вместе с водой, в которой их замачивали, посолите. Готовьте около 20 минут.

5. 5

   Шаг 5

   Готовый суп перелейте в блендер и перебейте до состояния пюре, влейте сливки и хорошенько перемешайте.

6. 6

   Шаг 6

   Лесные грибы помойте и нарежьте. На сковороде растопите сливочное масло и добавьте грибы, затем влейте коньяк и выпаривайте его.

7. 7

   Шаг 7

   Добавьте на сковороду измельченную петрушку и веточку тимьяна, а также сухарики, перемешайте.

8. 8

   Шаг 8

   Разлейте суп по тарелкам, украсьте маскарпоне, лесными грибами и сухариками. Подавайте блюдо горячим.