Суп-пюре из баклажана
Описание
Суп готовится просто и быстро. Суп-пюре из баклажана - красивое и утонченное французское блюдо. Не скажу, что суп так уж и легко готовить, но оно того стоит. Блюдо получается богатым витаминами, с интересным вкусом и ароматом. Кроме того, суп-пюре из баклажанов хорошо насыщает, поэтому подходит и для кормления мужчин, которых порой очень сложно накормить, хоть суп и вегетарианский. В рецепт приготовления крем-супа из баклажанов входят сливочный сыр и сливки, которые делают блюдо более густым и насыщенным. При желании, можете заменить их обычной сметаной - получится уже немного иное блюдо, но все равно близкое к оригиналу Подавайте суп горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготавливаем необходимые ингредиенты. Овощи хорошенько промываем под проточной водой.
- 2
Шаг 2
Баклажаны очищаем от шкурки, нарезаем произвольными, не очень большими, кусочками и замачиваем в соленной воде на 15 минут, чтоб убрать горечь этого овоща.
- 3
Шаг 3
Затем помидор очищаем от шкурки и нарезаем на 4 дольки, вместе с 4 дольками чеснока складываем в корзинку из фольги и отправляем в духовку (200 гр) на 20 минут.
- 4
Шаг 4
В самой большой и глубокой сковородке на оливковом масле обжариваем до золотистого цвета мелко нарезанный лук.
- 5
Шаг 5
Баклажаны достаем из воды, отжимаем и добавляем на сковородку к луку.
- 6
Шаг 6
Вливаем стакан бульона.
- 7
Шаг 7
Затем солим, перчим, добавляем приправы, все доводим до кипения, затем убираем огонь и тушим под крышкой в течении 10 минут.
- 8
Шаг 8
Затем смешиваем тушенные баклажаны с замеченными помидорами и чесноком, перемешиваем и измельчаем при помощи блендера.
- 9
Шаг 9
К получившемуся пюре добавляем еще немного перца и сливочного сыра.
- 10
Шаг 10
Затем вливаем горячие сливки. Если мало соли, то добавляем.
- 11
Шаг 11
Еще раз все перемешиваем блендером и наш суп готов.
- 12
Шаг 12
Суп готов. Подавайте горячим.