Шурпа по-таджикски
Описание
Это классический рецепт приготовления шурпы по-таджикски. Шурпа варилась на костре, вместо казана было использовано обычное 12 литровое ведро. С таким объемом можно спокойно накормить 9-10 человек. Готовую шурпу, обычно употребляют следующим образом: в начале из тарелки вылавливают картофель, баранину и овощи. Затем кушают наваристый бульончик. Удачи Подавайте с зеленью и сметаной.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты, овощи промойте.
- 2
Шаг 2
Для начала промойте баранину, удалите лишние прожилки и пленки, мякоть срежьте.
- 3
Шаг 3
Разведите костер, над ним установите ведро 12 литров, заполненное водой (до края не доливайте 10 см). В холодную воду опустите бараньи косточки.
- 4
Шаг 4
Через 20 минут добавляем нарезанную кусочками мякоть баранины.
- 5
Шаг 5
Варите мясо еще 20 минут, снимая пену и помешивая. Затем добавьте нарезанный полукольцами лук репчатый красный. Варим 15 минут.
- 6
Шаг 6
Тем временем, порежьте на четыре части помидоры, ножом снимите с них шкурку.
- 7
Шаг 7
Морковь очищаем и режем брусочками.
- 8
Шаг 8
Белый лук режем полукольцами.
- 9
Шаг 9
Болгарский перец очищаем от семян и режем кольцами, толщиной 1 см.
- 10
Шаг 10
Закладываем в ведро с бараниной и луком морковь, варим 15 минут.
- 11
Шаг 11
Следом кладем белый лук.
- 12
Шаг 12
...и помидоры. Варим 10 минут
- 13
Шаг 13
Через 10 минут добавляем болгарский перец.
- 14
Шаг 14
Также кладем очищенный картофель целиком. Если слишком крупный - режем пополам.
- 15
Шаг 15
Через 10 минут после картофеля кладем в шурпу половину нарезанной зелени: базилика, петрушки, кинзы и укропа.
- 16
Шаг 16
После зелени - очередь специй!
- 17
Шаг 17
После того как вы положили специи, суп варится до готовности картофеля, примерно 20 минут. Затем шурпа снимается с огня и настаивается 15 минут.
- 18
Шаг 18
Разливаем шурпу по тарелкам и присыпаем оставшейся зеленью.
- 19
Шаг 19
Суп готов. Подавайте горячим.