Шурпа на костре
Описание
Суп готовится просто и быстро. Ароматная шурпа с насыщенным вкусом, приготовленная на свежем воздухе над открытым огнём — мой любимый вариант приготовления этого блюда. Наваристый бульон с крупно нарезанными овощами и нежнейшими кусочками мяса — это необыкновенно вкусно! Традиционно для этого супа берут баранину, можете заменить её на говядину (с ней я и буду сегодня готовить), но обязательно берите мясо с косточками — бульон получится более насыщенный и наваристый Подавайте с зеленью и сметаной.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты по списку. Можно взять как баранину, так и говядину — любые части, но желательно с костью.
- 2
Шаг 2
Разведите костёр, используя поленья или какие-либо древесные отходы. Разместите над ними в специальном приспособлении казан. Всё дно и стенки казана изнутри смажьте растительным маслом, пригодным для жарки. Налейте масло, накалите его и выложите рубленное на куски мясо (мясо предварительно промойте и обсушите).
- 3
Шаг 3
Обжарьте, помешивая, до золотистого оттенка.
- 4
Шаг 4
Влейте немного кипятка так, чтобы вода слегка покрывала мясо. Огонь сделайте умеренным, прикройте казан крышкой и тушите около 1 часа.
- 5
Шаг 5
Через время откройте крышку и проверьте хватает ли жидкости в казане. При необходимости долейте немного воды.
- 6
Шаг 6
Когда мясо станет мягким, добавьте нарезанный крупными кусками картофель.
- 7
Шаг 7
Так же добавьте морковь, которую можно нарезать кружочками или небольшими брусками.
- 8
Шаг 8
Залейте казан водой практически доверху. Огонь сделайте интенсивнее, чтобы всё закипело.
- 9
Шаг 9
Далее на умеренном пламени варите шурпу около 20-30 минут.
- 10
Шаг 10
Затем добавьте нарезанный перьями болгарский перец.
- 11
Шаг 11
Нарезанные дольками помидоры.
- 12
Шаг 12
И нарезанный полукольцами лук, соль и специи по вкусу. Так же не забудьте добавить лавровый лист и разрезанный на 2-4 части чеснок.
- 13
Шаг 13
Перемешайте и поддерживая слабое кипение готовьте всё вместе ещё около 15 минут, регулируя количество поленьев, а точнее уже углей, т.к. на этой стадии уже не нужен прямой огонь, достаточно будет тлеющих головешек.
- 14
Шаг 14
Откройте крышку казана и дайте готовой шурпе на костре напитаться ароматами дыма.
- 15
Шаг 15
Подавайте шурпу со свежей зеленью, которая есть в наличии, или с той, которую предпочитаете.