Щи суточные из квашеной капусты (старинный рецепт)
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Рецепт старинный, но приготовление на современный манер, ведь старинную печь найти сложно. Есть его можно сразу после приготовления, но лучше подождать. Блюдо отлично подходит для праздничного стола или для посиделок после застолья. Можно сделать вегетарианские щи или на мясном бульоне из говядины, баранины Подавайте с зеленью и сметаной.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Вымойте овощи и очистите.
- 2
Шаг 2
2. В кастрюлю выложите целый корень сельдерея, петрушки, лук, порей и морковь. Добавьте вымытое мясо и залейте все водой, добавьте душистый перец и лавровый лист, варите после закипания на слабом огне 3-4 часа.
- 3
Шаг 3
3. Спустя необходимое время достаньте из бульона мясо, все овощи, лавровый лист. Разберите мясо на кусочки и сразу верните его обратно, добавьте квашеную капусту и доведите до кипения, варите полчаса.
- 4
Шаг 4
4. В сотейник выложите сливочное масло, растопите его.
- 5
Шаг 5
5. Добавьте к маслу муку и энергично перемешайте ложкой, чтобы избавиться от комочков.
- 6
Шаг 6
6. Полученную мучную смесь вылейте в кастрюлю к остальным ингредиентам, по вкусу посолите и поперчите. Выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой, остудите щи и отправьте в холодильник.
- 7
Шаг 7
7. На следующий день разогрейте щи и подавайте к столу с ложкой сметаны.