Щи суточные из квашеной капусты
Описание
В рецепте я не только покажу, Подавайте с зеленью и сметаной.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Приготовьте все необходимые для готовки продукты. Вымойте мясо.
- 2
Шаг 2
Говядину со специями и кореньями отварите на протяжении 1,5 часов до мягкости. После удалите и выбросите косточку.
- 3
Шаг 3
Капусту квашеную протушите на растительном масле до мягкости.
- 4
Шаг 4
Подготовьте лук и морковь к варке: порежьте их и натрите. Морковку я обычно натираю на средней или крупной терке.
- 5
Шаг 5
Сделайте мучную заправку. Для этого налейте масло растительное и всыпьте муку. На медленном огне прожарьте муку до кремового цвета. Перемешивайте постоянно, чтобы ваша заправка не подгорела.
- 6
Шаг 6
С бульона удалите лавровый лист и корень петрушки. В готовый мясной бульон положите лук и морковь, проварите 10-15 минут. Далее влейте рассол капустный, добавьте жареную квашеную капусту.
- 7
Шаг 7
Порубите мелко ножом 3-4 зубчика чеснока.
- 8
Шаг 8
Добавьте в суп мучную заправку, но чтобы не свернулась мука комочками, вливайте на сковороду бульон и часто перемешивайте ложкой, пока смесь не станет однородной, только после этого заправку можно ввести в суп. Добавьте мелко рубленный укроп и чеснок. Проварите суп пару минут — и выключайте.
- 9
Шаг 9
И вот теперь главный секрет, почему щи называют суточными. Укутайте в одеяло кастрюлю с супом на 4 часа. Потом на сутки уберите в холод. И только после этого можно щи считать суточными. Их разогревают и подают со сметаной и ржаным хлебом!