Щи со шкварками
Описание
Идеально для обеда. Щи из свежей капусты — это замечательное первое блюдо для всей семьи. Ароматные и наваристые, они понравятся и взрослым, и детям. Несмотря на обилие ингредиентов, продукты все простые и доступные. Я для зажарки решила использовать свиное сало, которое вполне можете заменить грудинкой. Именно на такой основе, щи получаются особенно наваристыми и душистыми. Посмотрите, какая получается аппетитная и яркая красота! Свинину лучше всего берите на кости, но и с говядиной, индейкой или курицей будет не менее вкусно Разлейте по тарелкам и подавайте.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты по списку. Мясо можете взять любое, но желательно на кости. Так бульон получится более наваристее и ароматнее.
- 2
Шаг 2
Мясо промойте и переложите в кастрюлю. Добавьте половину нарезанной крупно моркови, половину луковицы, лавровый лист, перец горошком и пучок зелени, предварительно перевязав его ниткой. Доведите до кипения, снимите пену, сделайте минимальный огонь и варите около часа (до готовности мяса).
- 3
Шаг 3
Сало нарежьте на небольшие кусочки и выложите на разогретую сковороду.
- 4
Шаг 4
Жарьте шкварки, периодически помешивая, пока не вытопите жир. Если сало не солёное, посолите.
- 5
Шаг 5
С помощью шумовки извлеките шкварки и переложите на тарелку.
- 6
Шаг 6
На вытопленном сале обжарьте оставшиеся лук и морковь. Морковь натрите на тёрке, лук нарежьте кубиками.
- 7
Шаг 7
Когда овощи станут мягкие, добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, паприку и сахар. Можно добавить любимые специи по вкусу.
- 8
Шаг 8
Обжарьте в течение 2-3 минут, затем добавьте лимонный сок, перемешайте и снимите с плиты.
- 9
Шаг 9
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.
- 10
Шаг 10
Картофель нарежьте кубиками.
- 11
Шаг 11
Готовый бульон процедите. Мясо отделите от костей и переложите пока на тарелку.
- 12
Шаг 12
Перелейте процеженный бульон обратно, в чистую кастрюлю. Если необходимо, добавьте необходимое количество воды.
- 13
Шаг 13
Доведите до кипения и добавьте нашинкованную капусту. Через 5 минут добавьте картофель и варите около 20 минут (до готовности картофеля).
- 14
Шаг 14
За 5 минут до готовности добавьте содержимое сковороды.
- 15
Шаг 15
Добавьте мясо, доведите до кипения и отрегулируйте на соль.
- 16
Шаг 16
Добавьте нарезанный чеснок и потомите на небольшом огне ещё пару минут.
- 17
Шаг 17
Накройте крышкой, снимите с плиты и дайте настояться 10-15 минут.
- 18
Шаг 18
Щи со шкварками готовы. Шкварки можно подать отдельно или разложить желающим порционно в тарелки с супом.