Щи с кислой капустой и мясом
Описание
Суп готовится просто и быстро. Эти щи готовятся на основе свежеприготовленного бульона из свинины, но так же можно взять говядину, телятину и мясо птицы. Только учтите, что время приготовления изменится. Квашеная капуста придает неповторимую кислинку, а мясо делает суп сытным. Свежая или сушеная зелень добавляет яркие нотки в этом традиционном супе. Подавайте щи горячим с румяными сухариками или черным хлебом, со сметаной и насладитесь богатством национальной кухни Подавайте суп горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления щей с кислой капустой и мясом. Овощи почистите и сполосните, квашеную капусту отожмите от рассола.
- 2
Шаг 2
Мясо, у меня свинина с косточками, разрежьте на 2-3 части и сполосните. Выложите свинину в кастрюлю, влейте холодную воду, немного посолите и поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите на среднем огне, без крышки, снимая пену и не давая сильно кипеть, в течение 35-40 минут.
- 3
Шаг 3
Снимите кастрюлю с огня, достаньте мясо в тарелку, остудите и разделите на кусочки.
- 4
Шаг 4
Картошку порежьте средней соломкой и выложите в кастрюлю. Бульон процедите в кастрюлю с картофелем. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите в течение 10-15 минут. Картофель должен свариться, так как в кислой среде, после добавления капусты, он плохо варится.
- 5
Шаг 5
Квашеную капусту, если длинная, порежьте на 2-3 части и выложите в кастрюлю с супом. Варите на среднем огне в течение 10-15 минут, пока капуста не станет мягкой. Если капуста очень кислая, ее можно промыть в холодной воде и отжать.
- 6
Шаг 6
Пока варится капуста, приготовьте зажарку. Для этого в сковороду налейте растительное масло и выложите нарезанный лук.
- 7
Шаг 7
Морковь натрите на крупной терке и добавьте к луку. Обжаривайте на среднем огне, перемешивая, в течение 6 минут. Овощи должны обжариться и стать мягкими.
- 8
Шаг 8
Добавьте зажарку в кастрюлю со щами.
- 9
Шаг 9
Добавьте лавровый лист, все посолите, поперчите, добавьте зелень и варите еще 5 минут. Доведите щи по вкусу на соль, при желании добавьте сахар, чтобы уравновесить кислоту.
- 10
Шаг 10
Снимите кастрюлю с огня, закройте крышкой и дайте настояться в течение 15-20.
- 11
Шаг 11
Щи с кислой капустой и мясом готовы.