Щи
Описание
Суп готовится просто и быстро. Для щей важен правильный наваристый бульон. Мясо выбираем на косточке, с жирком. Говяжья грудинка будет в самый раз. Варить бульон нужно не спеша, томить его на медленном огне и обязательно подпечь лук и морковь. Тогда от ваших щей и за уши не оттащишь Подавайте суп горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
В большой кастрюле залейте говядину холодной водой и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь, тщательно снимите пену и варите бульон около часа при минимальном нагреве без видимых признаков кипения. Затем добавьте подпеченные на сухой сковороде лук и морковь, посолите и варите до мягкости говядины.
- 3
Шаг 3
Бульон процедите через влажную марлю. Говядину нарежьте кусочками и отложите в сторону.
- 4
Шаг 4
На сливочном масле позолотите нашинкованный лук и морковь.
- 5
Шаг 5
Добавьте нарезанные ломтиками грибы и слегка обжарьте.
- 6
Шаг 6
Добавьте нарезанные помидоры и тушите до их размягчения.
- 7
Шаг 7
Опустите в бульон крупно порезанный картофель и поставьте отвариваться до полуготовности.
- 8
Шаг 8
В керамический горшок (или порционные горшочки) выложите нарезанную крупно капусту. Добавьте нарезанную отварную говядину.
- 9
Шаг 9
Выложите поджарку из грибов с овощами. Добавьте лавровый лист и залейте все бульоном с картофелем.
- 10
Шаг 10
Поставьте на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Через 5 минут отключите нагрев и оставьте щи упревать.
- 11
Шаг 11
Достаньте щи из духовки и заправьте нашинкованной мелко свежей зеленью.
- 12
Шаг 12
Подавайте щи горячими со сметаной и черным хлебом.
- 13
Шаг 13
Разлейте по тарелкам и подавайте.