Щи из молодой капусты с вешенками
Описание
Наваристое первое блюдо. Молодая капуста очень нежная, и варить ее нужно совсем недолго. Поэтому очередность закладки в щах с молодой капустой другая, нежели в зимних вариантах. Лавровый лист в летние щи я не кладу, а добавляю побольше укропа и зеленого лука Суп готов к подаче.
Инструкция
- 1
Шаг 1
В разогретое масло опустите нашинкованные вешенки и пару минут обжарьте. Добавьте шинкованный репчатый лук и белую часть зеленого лука. Морковь нашинкуйте соломкой и тоже выложите к овощам. Пассеруйте, помешивая и не слишком зарумянивая.
- 2
Шаг 2
Вылейте в сковороду томатный сок и тушите минут пять.
- 3
Шаг 3
В кипящую воду (2 литра) опустите молодой картофель брусочками. Варите почти до готовности, посолив по вкусу.
- 4
Шаг 4
Тонко нашинкуйте капусту и среднюю часть зеленого лука.
- 5
Шаг 5
Вылейте в щи содержимое сковороды и дайте закипеть. Варите пару минут.
- 6
Шаг 6
Опустите в суп капусту и доведите до кипения. Если любите похрустывающую капусту, выключайте нагрев. Если обычную – варите пару минут.
- 7
Шаг 7
Под крышку добавьте рубленую зелень и дайте щам настояться минут 20.
- 8
Шаг 8
При подаче налейте щи "с горочкой", добавьте в тарелки свежую зелень и черный перец. И, конечно, сметану!