Щи из квашеной капусты
Описание
Наваристое первое блюдо. Количество продуктов позволяет сварить большую 4-литровую кастрюлю вкусного наваристого супа. Для щей обычно берут жирный кусочек говядины или телятины. Подают со сметаной, свежей зеленью. Из специй можно взять лавровый лист, перец горошком, но их обязательно удалите из готового бульона
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Подготовьте продукты для супа, не спешите чистить овощи, сначала нужно сварить бульон. Капусту не нужно отжимать от рассола, даже наоборот, хорошо, если вместе с капустой вы вольете стаканчик мутного кислого рассола в процессе варки.
- 2
Шаг 2
2. Положите в кастрюлю целый кусок мяса, перец горошком, пару лавровых листочков. Залейте холодной водой и доведите мясо до кипения. Варите до мягкости мяса, примерно 1,5 часа. Лавровый лист можно выбросить уже через 15-20 минут, он уже отдал свой аромат. Горошинки перца удалите в конце варки мяса.
- 3
Шаг 3
3. Пока варится мясо, очистите лук и морковь, порежьте и пассеруйте на двух столовых ложках растительного масла до мягкости овощей.
- 4
Шаг 4
4. Картофель очистите и порежьте достаточно крупно.
- 5
Шаг 5
5. Готовое мясо достаньте шумовкой из бульона. Порежьте на кусочки и верните в бульон.
- 6
Шаг 6
6. Добавьте к мясу картофель, капусту и проварите 20 минут.
- 7
Шаг 7
7. Заправьте щи жареными овощами, зеленью. Суп готов!