Салат с фалафелем
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Очень люблю фалафель, но не могу себе позволить увлекаться питой. Поэтому готовлю себе такой салат и наслаждаюсь любимым вкусом Подавайте к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Замочите нут в холодной воде на 10 часов. Если еще жарко, лучше это сделать в холодильнике.
- 2
Шаг 2
Разбухший нут промойте, дайте стечь и выложите в чашу блендера. Пробейте в пульсовом режиме в крошку вместе с луком, чесноком и зеленью. Добавьте свежерастолченные пряности, соль и тахину и еще раз пробейте до очень мелкой крошки. Добавьте муку и разрыхлитель и перемешайте фарш лопаткой.
- 3
Шаг 3
Влажными руками сформируйте мелкие круглые шарики, как фрикадельки.
- 4
Шаг 4
Хорошо разогрейте масло для фритюра и обжарьте фалафель до румяной корочки с обеих сторон.
- 5
Шаг 5
Выложите на салфетки для удаления излишков масла и полностью остудите.
- 6
Шаг 6
Баклажан для салата лучше взять тонкий и длинный. Нарежьте его нетолстыми кружочками и обжарьте на масле с двух сторон.
- 7
Шаг 7
Нарежьте фалафель четвертинками. Приготовьте соус, смешав йогурт с тахиной, лимонный соком и цедрой. Поперчите и посолите по вкусу, добавьте пропущенный через пресс зубок чеснока. Хорошо перемешайте.
- 8
Шаг 8
На тарелку выложите промытый и хорошо просушенный салат. На него разложите тонко нарезанный красный лук. Сверху разложите обжаренные баклажаны. Поперчите черным перцем по вкусу.
- 9
Шаг 9
Полейте немного соусом баклажаны и разложите фалафель.
- 10
Шаг 10
Сверху выложите ломтики помидоров и еще соус. Затем зеленый лук, кинзу и острый перчик. Полейте оставшимся соусом и дайте настояться и пропитаться минут 15. Подавайте к столу слегка охлажденным.