Салат с раковыми шейками
Описание
В оригинальном рецепте, напечатанном в журнале "Наша еда" в конце XIX века, в качестве одного из главных ингредиентов были указаны рябчики, но мы без зазрения совести заменим их на куриное филе. Уж больно хлопотно искать рябчиков в наше время! А вот раковые шейки сейчас купить не проблема - небольшие баночки с этим "деликатесом" имеются на прилавках всех уважающих себя супермаркетов. Несмотря на то, что "Оливье" ими только украшается, раковые шейки задают этому салату не только внешний вид, но и вкус - их сочетание с куриным мясом, оливками, каперсами и прочими ингредиентами стоит оценить хотя бы раз в жизни. Отварных яиц и зеленого лука в указанном рецепте не значилось, но без них "Оливье" кажется мне каким-то ненастоящим - думаю, вы понимаете, о чём я. Но это, что называется, дело вкуса
Инструкция
- 1
Шаг 1
Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности. По желанию можно бросить в кастрюлю очищенную головку репчатого лука, лавровый лист, пару зубков чеснока.
- 2
Шаг 2
Сварить картофель. Само собой, "в мундирах";). Остудить и почистить.
- 3
Шаг 3
Яйца отварить вкрутую. Залить холодной водой. Почистить.
- 4
Шаг 4
Нарезать куриное филе.
- 5
Шаг 5
И картофель.
- 6
Шаг 6
Яйца натереть на крупной терке или нарубить ножом.
- 7
Шаг 7
Огурцы вымыть, обсушить и мелко нарезать.
- 8
Шаг 8
Зеленый лук тоже.
- 9
Шаг 9
В глубокую посуду выложить все вышеперечисленные ингредиенты. Добавить очищенные от косточек оливки и каперсы. заправить майонезом и хорошо перемешать. Охладить в течение 1-2 часов. Перед подачей на стол выложить горкой на салатные листья и украсить раковыми шейками.