Салат из баклажанов с зеленью
Описание
Идеально подойдёт для повседневного стола. С появлением свежих овощей самое время приготовить легкий овощной салат, который ничем не уступает по вкусу и питательности даже мясным или майонезным. Такой салат готовится из печеных овощей, с заправкой из оливкового масла, лимонного сока и зелени. Его можно сделать заранее и хранить в холодильнике Украсьте по желанию и подавайте.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Если есть большие баклажаны, тогда использую две штуки. В этот раз у меня вот такие маленькие. Баклажаны и болгарский перец хорошенько мою, смазываю оливковым маслом и выпекаю в разогретом до 180-190 градусов духовом шкафу полчаса.
- 2
Шаг 2
2. Печеные овощи вынимаю из духового шкафа и перекладываю на тарелку, чтобы они немного остыли.
- 3
Шаг 3
3. Аккуратно снимаю кожуру (это очень легко), удаляю семена и плодоножки.
- 4
Шаг 4
4. Петрушку и кинзу хорошенько ополаскиваю, затем промокаю салфеткой, затем измельчаю (очень мелко).
- 5
Шаг 5
5. Красный лук очищаю от шелухи, затем измельчаю тонкими полукольцами.
- 6
Шаг 6
6. Печеные овощи измельчаю мелким кубиком, смешиваю их с луком и зеленью, выдавливаю несколько зубчиков чеснока, заправляю растительным маслом, бальзамическим уксусом и лимонным соком, солю и перчу по вкусу.
- 7
Шаг 7
7. Перемешиваю салат и оставляю на пятнадцать минут, после этого подаю порционно и украшаю веточкой зелени.