Салат с перепелиными яйцами
Описание
Простое в приготовлении блюдо. Бедняга Цезарь Кардини, автор рецепта любимого нами салата, чтобы "обеззаразить" яйца для заправки, воспользовался способом, который ему открыла его итальянская мама: для этого нужно всего лишь проколоть тупую часть куриного яйца и опустить его на минуту в кипящую, но не бурлящую воду. Вроде, ничего сложного, но на практике - яйца раскалываются, кипяток все равно бурлит, часть белка сворачивается и получается чёрт знает что, а не соус... Не проще ли взять вместо куриных перепелиные яйца, и, не опасаясь сальмонеллы, приготовить вкуснейшую заправку? Давайте так и поступим! Итак, простой рецепт салата "Цезарь" с перепелиными яйцами Подавайте охлаждённым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Батон нарезать на кусочки со стороной примерно 1 сантиметр. Если корочка у него слишком грубая, срезать. Уложить на противень, сбрызнуть маслом. Запечь в духовке до румяного цвета.
- 2
Шаг 2
Выдавить сок из половинки лимона.
- 3
Шаг 3
Разбить перепелиные яйца и убедиться, что они свежие.
- 4
Шаг 4
Чеснок очистить и растереть с щепоткой соли и перца. Добавить горчицу, яйца и лимонный сок, взбить. Постепенно, не прекращая взбивать соус, ввести масло.
- 5
Шаг 5
Салат хорошо вымыть и обсушить на полотенце. Порвать руками.
- 6
Шаг 6
Покрыть салатные листья соусом и осторожно перемешать.
- 7
Шаг 7
Выложить на салат крутоны, полить оставшимся соусом. Посыпать тертым пармезаном и немедленно подать на стол, пока сухарики еще хрустят!:)