Салат с перцем
Описание
Салат готовится быстро и просто. Ну до чего же удачная вариация на тему "Цезаря", не правда ли?.. Именно такой легкой ненавязчивой сладости, которая бы оттенила пикантный вкус пармезана, мне всегда не хватало в классической версии этого салата. Поэтому, однажды воспользовавшись рецептом приготовления салата "Цезарь" с перцем, я возвращаюсь к нему снова и снова. Кстати, указанными в списке ингредиентов помидорами далеко не ограничивается список продуктов, которыми можно дополнить этот салат - например, горсть оливок и немного сыра будут здесь вполне уместны! И пусть в итоге получится нечто среднее между "Цезарем" и греческим салатом, главное - чтобы было вкусно и на душе приятно Салат готов к подаче.
Инструкция
- 1
Шаг 1
В первую очередь нужно приготовить крутоны - они должны как следует остыть, чтобы салатные листья не "сварились". Для этого срежем корку с батона, а мякиш, если он мягкий, порвем руками на небольшие кусочки. Вчерашний батон, конечно, проще нарезать. Уложим кусочки хлеба на противень, сбрызнем маслом и запечем до золотистого цвета в духовке.
- 2
Шаг 2
Выдавим сок из лимона.
- 3
Шаг 3
Отделим желтки от белков. Если вы не уверены в безопасности яиц, прогрейте желтки на водяной бане или воспользуйтесь перепелиными яйцами.
- 4
Шаг 4
Чеснок почистим и разотрем в ступке с солью и перцем. Взбивая соус венчиком или миксером на низкой скорости, добавим горчицу, лимонный сок и яйца. Продолжая взбивать, постепенно введем в соус масло.
- 5
Шаг 5
Перец вымоем, очистим от семян и нарежем кубиками.
- 6
Шаг 6
Салат тоже хорошо промоем, обсушим (это обязательно!) и нарвем руками.
- 7
Шаг 7
Польем салатные листья соусом и осторожно перемешаем.
- 8
Шаг 8
Выложим на салат крутоны и кусочки перца. Польем оставшимся соусом и посыплем тертым пармезаном. При жалении украсим дольками помидоров. Салат готов -