Салат с анчоусами
Описание
Простое в приготовлении блюдо. В действительности, это даже не "Цезарь". В 1924 году Цезарь Кардини изобрел салат, названный позже в его честь. В состав этого блюда входили листья салат ромэн, пшеничные крутоны, тертый пармезан и сложная заправка, в которой присутствовало немного вустерского соуса. Легкий рыбный привкус классического "Цезаря" объясняется именно наличием этого соуса в заправке, ведь в его состав входят анчоусы. Некоторое время спустя появился еще один "Цезарь" - анчоусы в нем присутствовали уже вполне откровенно. Автором этого салата был брат Цезаря Кардини, военный летчик по имени Алекс, который назвал новое блюдо "Салат авиатора". Но под этим наименованием такой салат подается крайне редко, чаще всего его называют просто "Цезарь" с анчоусами". Поэтому и я предлагаю вам именно рецепт приготовления салата "Цезарь" с анчоусами. Думаю, это легкое, красивое и вкусное блюдо понравится всем, кто не боится соленого, любит хрустящее и неравнодушен к соусам на основе яиц и оливкового масла Подавайте охлаждённым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
С батона срезать корку и порвать мякиш на небольшие кусочки. Уложить на противень, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до золотистого цвета.
- 2
Шаг 2
Яйца отварить вкрутую, остудить, извлечь желтки.
- 3
Шаг 3
Пармезан настружить или натереть на крупной терке.
- 4
Шаг 4
Выдавить лимонный сок.
- 5
Шаг 5
Растереть чеснок с черным перцем и анчоусами (пару штук оставить для украшения салата).
- 6
Шаг 6
Добавить горчицу, желтки, лимонный сок. Постоянно взбивая соус венчиком, постепенно ввести оливковое масло.
- 7
Шаг 7
Листья салата вымыть, обсушить и нарвать руками. Заправить соусом и перемешать.
- 8
Шаг 8
Выложить сверху крутоны. Полить остатками соуса. Украсить анчоусами. Посыпать тертым пармезаном. Подать на стол!:)