Салат как в ресторане
Описание
Салат готовится быстро и просто. Существует сотни модификаций этого знаменитого салата - с курицей, креветками, красной рыбой, ветчиной, икрой и т.д. - но подлинный "Цезарь" это листья самого хрустящего в мире салата ромэн, пшеничные крутоны и тертый пармезан под особым соусом. такой салат можно заказать только в самых лучших ресторанах, а можно приготовить самому - это не так уж сложно! Самая большая трудность будет заключаться в том, чтобы разыскать все необходимые ингредиенты - ромэн, настоящий пармезан и вустерский соус для заправки. Но если у вас есть такая возможность, значит, рецепт приготовления салата "Цезарь" как в ресторане, вам вполне по плечу Салат готов к подаче.
Инструкция
- 1
Шаг 1
С батона или чиабатты (лучше брать вчерашний подсохший хлеб) срезать корочку, а мякиш нарезать кусочками примерно 1х1 сантиметр.
- 2
Шаг 2
В сковороду налить несколько ложек оливкового масла и бросить раздавленный зубчик чеснока.
- 3
Шаг 3
Через 30-40 секунд вынуть его и выкинуть, а в масло выложить кусочки хлеба. Хорошо перемешать, чтобы они равномерно впитали масло. Переложить хлеб на противень и запечь в духовке до румяности.
- 4
Шаг 4
Листья салата хорошо вымыть и обсушить.
- 5
Шаг 5
Выдавить сок из лимона.
- 6
Шаг 6
Отделить желтки от белков.
- 7
Шаг 7
Зубчик чеснока перетереть с солью и перцем. Добавить лимонный сок, горчицу и вустерский соус. Взбить. Продолжая взбивать, добавить желтки, и, не прекращая взбивать, постепенно влить оливковое масло. И взбивать до тех пор, пока не получится вот такой соус - светло-желтый, намного жиже, чем майонез.
- 8
Шаг 8
Листья салата порвать руками и выложить в миску. Осторожно покрыть соусом.
- 9
Шаг 9
Сверху выложить остывшие сухарики и полить остатками соуса. Посыпать тертым пармезаном и подать на стол.