Рыбный суп по-марсельски
Описание
Идеально для обеда. Суп Буйабес является самым популярным блюдом провансальской кухни Подавайте с зеленью и сметаной.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Мелко нарезать лук, несколько зубчиков чеснока, морковь, лук-порей и укроп. Ошпарить помидоры, очистить и нарезать кубиками. Разогреть оливковое масло в кастрюле и обжарить лук. Нарезать филе морской рыбы на кусочки, полить лимонным соком. Когда лук станет мягким, добавить чеснок и измельченные овощи. Добавить апельсиновую цедру и шафран, варить около 15 минут. Залить 2 литра воды, бросить рыбьи головы. Довести до кипения.
- 2
Шаг 2
Процедить отвар, добавить рыбное филе, залить вино и варить еще около 15 минут. Добавить морепродукты за 5 минут до окончания варки.
- 3
Шаг 3
Во время приготовления супа делаем гренки. Нарезаем чеснок и перец, смешиваем с маслом и намазываем на хлеб. Гренки запекаем в духовке, затем бросаем в кастрюлю.
- 4
Шаг 4
Посыпать суп укропом. Гренки можно подать как в супе, так и отдельно.