Рыбный суп из зубатки
Описание
Зубатка — очень хорошая рыба для ухи. Готовить ее можно по-разному, но я предлагаю классический рецепт. Сразу зубатку нужно хорошо очистить, помыть и освободить от кожуры. После этого нарежьте рыбу кусочками и отправьте вариться. Надеюсь, что мой вариант,
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Готовить рыбный суп из зубатки — одно удовольствие. Если вы не знакомы с ней, то советую познакомиться. Итак, моем и чистим рыбу, нарезаем её на части, удаляем кости.
- 2
Шаг 2
2. Затем филе рыбы нарезаем на части и отправляем в холодную воду. Ставим на огонь, доводим до кипения, не забываем снимать пену.
- 3
Шаг 3
3. Филе судака варим вместе с кусочками зубатки.
- 4
Шаг 4
4. Берем печень трески, сливаем с неё лишнее масло.
- 5
Шаг 5
5. Обжариваем неочищенные овощи на сухой сковороде.
- 6
Шаг 6
6. Отдельно обжариваем на растительном масле два вида лука: репчатый и лук-порей.
- 7
Шаг 7
7. Если хотите, чтобы бульон приобрел яркий янтарный цвет, обжарьте овощи до ярко выраженного румяного цвета (можно даже немного пережарить их).
- 8
Шаг 8
8. В самом конце замочите шафран в 100г водки на 20 минут. Шафран можно и не добавлять (просто он придаст особый аромат рыбе).
- 9
Шаг 9
9. Специи добавляйте в середине варки (любые на вашем вкус).
- 10
Шаг 10
10. Нарезаем кубиками картофель, отправляем его в бульон, когда рыба будет почти готова.
- 11
Шаг 11
11. После картофеля добавляем пшено, в самом конце добавьте зелень. Когда пшено будет готово, огонь можно выключить. Дайте супу немного постоять. Зелень и специи придадут особый вкус рыбе. Подавать рыбный суп из зубатки нужно только в горячем виде. Перед подачей добавьте дольку лимона.