Рассольник с уткой
Описание
Наваристое первое блюдо. Красочный рассольник особенно актуален в прохладное время года, когда так хочется согреться чем-нибудь вкусным и наваристым. Подавайте первое со сметаной или майонезом любой жирности, дополняя сухариками, свежей несладкой выпечкой и т.д Разлейте по тарелкам и подавайте.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте указанные ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Перловую крупу замочите за 2 часа до варки в кипятке, предварительно промыв.
- 3
Шаг 3
Промойте части утки, мякоть нарежьте кусочками и выложите в кастрюлю.
- 4
Шаг 4
Всыпьте промытую перловку. По времени и утка, и перловка готовятся одинаково — примерно 1,5 часа.
- 5
Шаг 5
Влейте горячую воду и поместите емкость на плиту, включая сильный нагрев. Как только образуется обильная пена, нагрев уменьшите, а пену удалите. Отварите все примерно 1 час.
- 6
Шаг 6
Затем очистите от кожуры все овощи и промойте в воде. Картофель нарежьте средними кубиками, добавьте в кастрюлю с утиным мясом и отварите еще 15 минут, долив горячей воды, если она потребуется.
- 7
Шаг 7
Морковь натрите терке с мелкими ячейками, а лук нарежьте мелким кубиком. Отпассеруйте овощи в растительном масле на сковороде примерно 3-4 минуты до мягкости.
- 8
Шаг 8
Добавьте овощную зажарку в кастрюлю.
- 9
Шаг 9
Нарежьте соленые или квашеные огурцы кубиком и добавьте в емкость, аккуратно перемешайте и отварите примерно 2-3 минуты. Затем посолите блюдо и попробуйте на вкус. Подкорректируйте его по желанию.
- 10
Шаг 10
Разлейте рассольник в глубокие тарелки и подайте к столу горячим вместе с хлебом, сухариками.