Рассольник с почками
Описание
Идеально для обеда. Сразу хочу сказать, что вариантов рассольника существует немало. В данном случае используется традиционная перловая крупа, которую нужно сварить отдельно. Удобно делать это в мультиварке, например. Попробуйте повторить рецепт дома Подавайте суп горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Почки нужно заранее замочить в холодной воде и оставить примерно на сутки (воду меняем несколько раз). После залейте водой, доведите до кипения, проварите 3-5 минут и слейте воду. Залейте чистой и варите на среднем огне еще минут 10. Охладите немного, удалите жир и нарежьте.
- 2
Шаг 2
2. Отдельно сварите перловую крупу в подсоленной воде.
- 3
Шаг 3
3. Очистите и нарежьте морковь с луком.
- 4
Шаг 4
4. Бульон доведите до кипения, выложите туда почки и нарезанный кубиками картофель. Варите на среднем огне минут 15.
- 5
Шаг 5
5. Тем временем, обжарьте овощи на растительном масле до румяности.
- 6
Шаг 6
6. Нарежьте небольшими кубиками огурчики. Выложите в бульон жареные овощи, огурцы и крупу. Варите еще минут 5. Посолите по вкусу, поперчите, добавьте специи.
- 7
Шаг 7
7. В конце добавьте в кастрюлю измельченную зелень, перед подачей дайте настояться минут 10-15. Подавайте со сметаной.