Рассольник с курицей и перловой крупой

Описание

Наваристое первое блюдо. Бульон в данном случае варится на небольшой курочке, но при желании вы можете взять и отдельные части: голени или окорочка, например. Кстати, вовсе необязательно класть в суп все мясо, можно использовать его для приготовления второго блюда, например. Перловку любят, увы, далеко не все, так что сразу предлагаю вам альтернативу: можно добавить рис. Впрочем, хотя бы раз можно попробовать и эту крупу, в рассольнике она чудесна Суп готов к подаче.

Инструкция

1. 1

   Шаг 1

   В большую кастрюлю выложите вымытую курочку, очищенный лук и морковь. Добавьте перец, лавровый лист, коренья по вкусу. Залейте водой и поставьте на огонь.

2. 2

   Шаг 2

   После закипания уменьшите огонь, подсолите немного и варите около 1.5 часов, убирая периодически пену.

3. 3

   Шаг 3

   Отдельно нужно сварить перловку. Для начала промойте ее как следует, обсушите немного. Выложите в кастрюлю, залейте 4 стаканами воды и поставьте на огонь. После закипания подсолите и варите на медленном огне около 40 минут (может быть меньше, все зависит от крупы).

4. 4

   Шаг 4

   На сковороде разогрейте масло и обжарьте до прозрачности лук.

5. 5

   Шаг 5

   Добавьте мелко нарезанную (можно натереть на терке) морковь и жарьте еще минут 5, помешивая.

6. 6

   Шаг 6

   После добавьте на сковороду нарезанные огурчики и обжарьте все вместе еще минуты 3-4.

7. 7

   Шаг 7

   Когда курица сварилась, аккуратно достаньте ее. Бульон процедите, удалите овощи и специи, и снова поставьте на огонь.

8. 8

   Шаг 8

   Доведите до кипения, еще немного подсолите и отправьте нарезанный картофель. Варите минут 10-12 на среднем огне.

9. 9

   Шаг 9

   После добавьте обжаренные овощи и перловку.

10. 10

    Шаг 10

    Разберите курочку, отделите мясо и добавьте его в рассольник.

11. 11

    Шаг 11

    Варите до готовности картофеля. В конце можно добавить свежую зелень. Перед подачей дайте супчику настояться под крышкой минут 20.