Рассольник (наваристый суп)
Описание
Наваристое первое блюдо. Бульону нужно уделить довольно много внимания, чтобы получился удачный супчик. Кроме говядины (в данном случае это грудинка), можно добавить почки, на которых очень часто варят "Рассоольник". Чем больше овощей, ароматных специй и кореньев вы добавите, тем лучше будет результат. А сам процесс по сути совсем несложный, так что даже у новичка не должен вызвать трудностей
Инструкция
- 1
Шаг 1
Мясо вымойте и выложите в кастрюлю. Добавьте коренья (петрушки, сельдерея), лук, морковь, пучок зелени, лавровый лист, душистый перец. Залейте водой и поставьте на огонь.
- 2
Шаг 2
После закипания подсолите немного и варите на медленном огне, убирая пену, часа 1.5-2 до готовности мяса.
- 3
Шаг 3
Перловую крупу лучше всего заранее залить холодной водой и оставить на ночь настаиваться. После промойте, залейте водой и варите после закипания минут 7-10. Снова промойте, обсушите и отложите пока в сторону.
- 4
Шаг 4
На сковороде растопите сливочное масло, всыпьте муку и обжарьте пару минут. Мука не должна изменить цвет! Добавьте пару ложек бульона, перемешайте и отставьте.
- 5
Шаг 5
На отдельной сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте измельченный лук с морковью.
- 6
Шаг 6
Добавьте нарезанные огурцы, жарьте еще пару минут.
- 7
Шаг 7
Выложите томатную пасту, перемешайте и через минуту снимите с огня.
- 8
Шаг 8
Бульон процедите, мясо выложите и остудите немного. Снова доведите до кипения и выложите нарезанный картофель. Варите минут 15 на среднем огне.
- 9
Шаг 9
Добавьте крупу и выложите овощи в кастрюлю.
- 10
Шаг 10
Посолите, добавьте специи по вкусу. Варите еще минут 10.
- 11
Шаг 11
Добавьте мучной соус, перемешайте как следует. Влейте рассол — и через пару минут можно снять наваристый суп "Рассольник" с огня. Перед подачей дайте ему настояться еще около получаса.
- 12
Шаг 12
В тарелку выложите кусочек мяса, налейте суп и по желанию добавьте сметану.