Рассольник на овощном бульоне

Описание

Суп готовится просто и быстро. Любые классические рецепты, на мой взгляд, можно иногда трансформировать под собственные вкусовые предпочтения. Так произошло и с этим блюдом. Почему бы не сварить рассольник без мяса, согласны? Соленые огурчики придают супу потрясающую кислинку, но бульон при этом легкий и не слишком сытный. Стоит попробовать Разлейте по тарелкам и подавайте.

Инструкция

1. 1

   Шаг 1

   Первым делом нужно поставить вариться бульон. Для этого в кастрюлю выложите лук, морковь, сельдерей, зелень, специи по вкусу. Залейте водой и поставьте на огонь. После закипания варите около получаса. Этого времени будет вполне достаточно.

2. 2

   Шаг 2

   А в это время разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук (до прозрачности).

3. 3

   Шаг 3

   Добавьте измельченную морковь и корень сельдерея. Жарьте еще минуты 3-4, помешивая периодически.

4. 4

   Шаг 4

   Огурчики нарежьте кубиками и добавьте на сковороду. Обжарьте минут 5. Снимите овощи с огня.

5. 5

   Шаг 5

   Бульон процедите и снова поставьте на огонь. Отправьте туда мелко нарезанный картофель и варите минут 15. Подсолите немного по вкусу.

6. 6

   Шаг 6

   Выложите обжаренные овощи, влейте рассол, добавьте перец. Варите еще минут 10.

7. 7

   Шаг 7

   Перед подачей можно добавить в рассольник сметану или свежую зелень.