Рассольник

Описание

Рецепт не отнимет много времени. Рассольник очень легко пересолить, поэтому в процессе приготовления лучше не добавляйте сразу всю соль. Говядину можно сразу нарезать маленькими кусочками, но мне больше нравится, когда она варится целиком. Так мясо сохраняет все свои соки. Регулируйте самостоятельно количество воды в бульоне, если любите более густой или жидкий суп Суп готов к подаче.

Инструкция

1. 1

   Шаг 1

   Говядину нарежьте на несколько частей. Помойте и поместите его в большую кастрюлю, залейте водой, добавьте ячмень и 0,5 чайной ложки соли.

2. 2

   Шаг 2

   Доведите до кипения и уменьшите огонь до среднего. Варите полчаса, обязательно снимите пену.

3. 3

   Шаг 3

   Нарежьте огурцы мелкими кубиками. Картофель очистите и нарежьте порционными кусочками. Одну морковь нарежьте колечками, вторую натрите на терку. Лук измельчите ножом, а сельдерей нарежьте тонкими ломтиками.

4. 4

   Шаг 4

   В небольшом количестве масла на большом огне поджарьте соленые огурцы, затем добавьте картофель и колечки моркови. Тушите их в течение 10 минут в сотейнике.

5. 5

   Шаг 5

   В 3 столовых ложках оливкового масла обжарьте лук, затем добавьте тертую морковь и сельдерей. Когда морковь приготовится, добавьте томатную пасту, перемешайте и уберите сковороду с огня.

6. 6

   Шаг 6

   Извлеките из бульона мясо и нарежьте его порционными кусочками. Отправьте назад в суп вместе со всеми овощами.

7. 7

   Шаг 7

   Добавьте лавровый лист, черный перец, укроп. Варите до готовности картофеля. Рассольник подавайте с ложкой сметаны!