Постная солянка
Описание
Сытный и ароматный суп. Мало кто знает, насколько вкусными и полезными могут быть постные блюда. Постная солянка – явное тому доказательство. Несмотря на то, что солянка традиционно воспринимается как исключительно мясное блюдо, постный (или вегетарианский) ее вариант ничуть не хуже классического. Особая же прелесть этого рецепта заключается в том, что его можно варьировать по собственному усмотрению – можно добавить картошки или горошка, а можно поэкспериментировать со специями и получить яркий и необычный вкус. Здесь вашему вниманию представлен основной рецепт, ну а все остальное зависит от вашей фантазии Разлейте по тарелкам и подавайте.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Замоченные сушеные грибы вместе с водой перекладываем в кастрюлю и добавляем еще 1.5 литра холодной воды. Доводим до кипения и оставляем вариться на 30 минут.
- 2
Шаг 2
Режем свежие шампиньоны небольшими кусочками или пластинами.
- 3
Шаг 3
Мелко крошим лук.
- 4
Шаг 4
Морковь трем на средней или крупной терке.
- 5
Шаг 5
Соленые огурцы нарезаем кубиками.
- 6
Шаг 6
Мелко шинкуем капусту.
- 7
Шаг 7
Лук обжариваем на растительном масле.
- 8
Шаг 8
Добавляем к луку морковь.
- 9
Шаг 9
Затем туда же кладем огурцы и квашеную капусту. Жарим 2-3 минуты.
- 10
Шаг 10
Добавляем свежую капусту, соль, перец, томатную пасту и тушим 10-15 минут, чтобы капуста стала мягкой.
- 11
Шаг 11
В это же время кладем свежие шампиньоны, каперсы и лавровый лист в кипящий грибной бульон.
- 12
Шаг 12
Перекладываем тушеные овощи в кастрюлю, варим 7-10 минут. Добавляем еще немного соли, зелень и специи по вкусу и даем солянке настояться в течение 10-15 минут.
- 13
Шаг 13
Разливаем по тарелкам, в каждую тарелку кладем черные целые или нарезанные маслины.