Походный Буйабес
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Задолго до нашего времени, рыбаки не могли выбрасывать остатки нереализованного улова, поэтому в суп шли и креветки, кальмары, в общем, все, что попало в сеть за день. Но к дарам моря рыбаки могли себе позволить добавить еще и различные овощи, травы, которые под рукой. Вот так и появился знаменитый французский суп "Буйабес". Стоит сказать, что единого рецепта для "Буйабеса" не существует, поэтому мой рецепт всем будет по карману Суп готов к подаче.
Инструкция
- 1
Шаг 1
В кастрюлю отправьте корнеплоды, рыбу, специи, овощи и сварите бульон. После чего процедите и охладите его.
- 2
Шаг 2
На сковороде обжарьте лук и чеснок до мягкости.
- 3
Шаг 3
Когда лук с чесноком станет мягким, добавьте к нему нарезанный сельдерей. Затем влейте к овощам бульон и томатный соус.
- 4
Шаг 4
В суп отправьте нарезанный фенхель и варите на медленном огне.
- 5
Шаг 5
Из супа удалите рыбу и корнеплоды.
- 6
Шаг 6
В бульон добавьте подготовленные креветки и кольца кальмаров. Продолжайте варить 15-20 минут.
- 7
Шаг 7
Отделите мясо рыбы от кости, на котором был сварен бульон и отправляйте в суп. В конце готовки суп послите и поперчите по вкусу.