Пити из баранины
Описание
Наваристое первое блюдо. Пити из баранины готовится так: сначала замочите нут на 8 часов. Баранину обжарьте на курдючном жире, затем на той же сковороде обжарьте лук с куркумой. Мясо, лук и нут залейте кипящей водой и варите на слабом огне 6 часов. Замочите каштаны. Готовое мясо выньте из супа и порежьте. Верните баранину в суп вместе с алычой, айвой, каштанами, шафрановым настоем, зирой и солью. Варите еще час, и можно подавать на стол Подавайте с зеленью и сметаной.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Нут промойте и замочите на 8 часов.
- 2
Шаг 2
Мясо обжарьте до корочки на курдючном жире.
- 3
Шаг 3
Мясо выложите, а в том же жире обжарьте лук. Добавьте к нему куркуму. Поставьте в отдельной посуде закипать воду.
- 4
Шаг 4
В кастрюлю сложите лук, мясо и нут. Залейте кипящей водой и томите на очень слабом огне 6 часов.
- 5
Шаг 5
За час до готовности удалите кожицу с помидор.
- 6
Шаг 6
Баранину вытащите из супа, порежьте мелкими кусками и верните обратно.
- 7
Шаг 7
Положите в суп помидоры, алычу, айву, предварительно замоченные каштаны, посолите, добавьте шафрановый настой и зиру.
- 8
Шаг 8
Варите еще 1 час и подавайте на стол.