Мясо-костный бульон
Описание
Наваристое первое блюдо. Бульон - просто незаменимое блюдо в моем доме. Его я могу подать на обед или ужин вместе с сухариками или бутербродами с сыром, его я замораживаю и использую через некоторое время для приготовления супов, соусов и заправок для различных блюд. Но в этот раз я варила бульон именно на обед для своей семьи. Бульон получился просто отменным, прозрачным, красивым. Можно в процессе варки добавить в него картофель, сладкий перец и другие овощи, но я предпочитаю его в таком варианте и делаю упор на добавках - тосты с мягким сыром, свежие овощи, иногда колбаски
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты. Мясо и кости у меня замороженные. В кастрюлю объемом 5 литров налейте воду и поставьте на огонь.
- 2
Шаг 2
Отправьте мясо и кости в кастрюлю, накройте крышкой и как можно быстрее доведите до кипения.
- 3
Шаг 3
Дайте немного покипеть и вы увидите, что на поверхности появляется достаточно много темной пенки. Полностью снять всю эту пенку не получится, поэтому необходимо слить воду, промыть мясо и кости, а также саму кастрюлю, в которой они варились, вернуть мясо и кости в кастрюлю, еще раз залить водой и снова поставить на огонь.
- 4
Шаг 4
Как видите, теперь вода в кастрюле намного чище. Варите бульон в течение 1 часа.
- 5
Шаг 5
Тем временем луковицу очистите и разрежьте на 4 части, а морковь порежьте кружочками.
- 6
Шаг 6
Спустя час после варки отправьте в кастрюлю морковь, лук, целый зубчик чеснока, лавровый листик, посолите и поперчите.
- 7
Шаг 7
Варите бульон еще 30-50 минут под крышкой на медленной огне. В конце варки попробуйте на соль.
- 8
Шаг 8
Бульон готов!