Минестроне классический
Описание
Сытный и ароматный суп. Густой овощной суп-рагу очень популярен в Италии. В разных областях этой страны его готовят с разными добавками. В суп для густоты добавляют рис или пасту, готовят на овощном или мясном бульоне. Классический суп "Минестроне" готовят из овощей: чем больше их — тем лучше. В этом простом рецепте я расскажу, Разлейте по тарелкам и подавайте.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Вот наши ингредиенты. Набор овощей может быть разным, но бобовые для супа обязательны.
- 2
Шаг 2
Измельчаем лук, зелень петрушки и базилика.
- 3
Шаг 3
Все овощи нарезаем небольшими кубиками. Цветную капусту разбираем на мелкие соцветия.
- 4
Шаг 4
Готовить суп будем в толстостенной кастрюле, в ней же и обжарим овощи. Нагреваем оливковое масло, несколько минут обжариваем в нем чеснок. Затем чеснок выкидываем.
- 5
Шаг 5
Выкладываем в кастрюлю овощи, обжариваем их на небольшом огне минут 10.
- 6
Шаг 6
Наливаем холодной воды или овощного бульона столько, чтобы жидкость слегка покрывала овощи. Варим минут 20 на маленьком огне.
- 7
Шаг 7
Когда суп закипит, добавим соль.
- 8
Шаг 8
Теперь добавим промытый шпинат. Можно его нарезать, а можно добавить и целым, если листья не очень большие.
- 9
Шаг 9
Следом за шпинатом отправим в кастрюлю горошек и фасоль.
- 10
Шаг 10
И продолжаем варить на очень маленьком огне еще минут 30-35. За это время некоторые овощи разварятся и суп станет густым и насыщенным.
- 11
Шаг 11
Подают минестроне с гренками и посыпав тертым пармезаном.