Мастава
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Все указанные здесь пропорции ингредиентов рассчитаны на 5 литров маставы! Надеюсь, вы понимаете, что суп получается всегда вкусней, если в нем много мяса. Чем больше мяса, тем вкусней суп! Поэтому не стоит жалеть ребрышек для бульона, и мяса для обжарки в казане. Мастава - получается более аппетитной, если куски мяса нарезаны не очень крупно, и в тоже время не совсем маленько, не забывайте об этом во время приготовления. Желаю удачи и Подавайте суп горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Баранье мясо нарезать небольшими кусочками и поставить варить, залив 3 литрами воды. Также добавить целыми - лук морковку, перец горошком и соль.
- 2
Шаг 2
Бульон варим около часа, снимая пенку. Затем в казане разогреваем масло и отправляем жарить туда мясо.
- 3
Шаг 3
Обжарив мясо порциями, выкладываем его на тарелочку и далее в этом же масле обжариваем лук, нарезанный полукольцами.
- 4
Шаг 4
Когда лук приобретет красивый золотистый цвет, возвращаем в казан мясо.
- 5
Шаг 5
Далее в мясо добавляем специи - зиру, семена кунжута, кориандр.
- 6
Шаг 6
Пока мясо готовится, нарезать кубиками морковь.
- 7
Шаг 7
Также нарезать кубиками перец.
- 8
Шаг 8
К мясу добавить морковь. Перемешать.
- 9
Шаг 9
Затем добавить перцы и снова все хорошенько перемешать.
- 10
Шаг 10
Через некоторое время добавляем три ст. ложки томатной пасты.
- 11
Шаг 11
Все продолжать тушить на небольшом огне.
- 12
Шаг 12
В это время из готовящегося бульона вытаскиваем морковь, лук и добавляем пол стакана риса. Варим около 7 минут и добавляем кубики картофеля.
- 13
Шаг 13
В казан добавляем мелко нарезанный чеснок.
- 14
Шаг 14
Далее содержимое казана перекладываем в кастрюлю. Перемешаем.
- 15
Шаг 15
Затем добавляем свежей зелени и даем настояться маставе 25 минут под закрытой крышкой. Готово!