Лососевый суп
Описание
Сытный и ароматный суп. Лососевые хребты стоят гораздо дешевле тушки или отдельных частей лосося, из них получается отличный навар. Можно сделать традиционный суп: с картофелем, поджаркой из моркови и лука, а можно что-нибудь поинтереснее, например, с гренками, зеленью, сыром и другими сортами рыбы Подавайте суп горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Свежий лососевый хребет промываю под струей проточной воды.
- 2
Шаг 2
2. Вытираю хребет салфетками и обрезаю хвост, плавники, помещаю его в кастрюлю.
- 3
Шаг 3
3. Заливаю кастрюлю с хребтом холодной водой, добавляю черный перец горошком, лавровый лист (1 штука) и очищенный лук. Отправляю кастрюлю на огонь и варю после закипания на слабом огне полчаса.
- 4
Шаг 4
4. Спустя полчаса достаю хребет и перекладываю его в миску для остывания, бульон процеживаю через мелкое сито.
- 5
Шаг 5
5. Остывший хребет лосося разбираю на небольшие кусочки (только мякоть).
- 6
Шаг 6
6. Оставшийся репчатый лук очищаю от шелухи и нарезаю мелким кубиком.
- 7
Шаг 7
7. Морковь чищу и мою, затем натираю на крупной (средней) терке.
- 8
Шаг 8
8. На сковороде с добавлением подсолнечного масла обжариваю сперва лук, затем морковку.
- 9
Шаг 9
9. Бульон отправляю на огонь, тем временем чищу картошку и нарезаю ее небольшими кусочками.
- 10
Шаг 10
10. После закипания бульона всыпаю картошку, через 5-7 минут добавляю поджарку. Мою и мелко нарезаю зелень (петрушка и укроп).
- 11
Шаг 11
11. Отправляю зелень в суп, по вкусу солю и перчу, кладу половинку перца чили и провариваю около 3-5 минут, затем выключаю.
- 12
Шаг 12
12. Настаиваю суп под закрытой крышкой 10-20 минут, после чего разливаю по тарелкам и подаю к столу горячим.