Летний суп из лисичек с плавленым сыром
Описание
Идеально для обеда. Там, где я вырос (северная Украина), лисички употребляются в пищу активнейшим образом, поскольку и растут они там не менее активно. Так что из лисичек я знаю, по меньшей мере, несколько десятков блюд, и одно из моих любимых - это летний суп из лисичек с плавленым сыром. Суп получается довольно густым по консистенции, однако переваривается он очень легко - все-таки лисички дают нам совершенно нежирный бульон. Ингредиенты - простейшие, однако суп получается - что надо. Рекомендую Подавайте суп горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Лисички тщательно промываем, очищаем от сора. Затем крупные лисички нужно нарезать, мелкие можно оставить, как есть. Кладем лисички в кастрюлю, заливаем водой и варим под крышкой на умеренном огне 15 минут.
- 2
Шаг 2
Выделяющуюся пенку в обязательном порядке снимаем.
- 3
Шаг 3
Зеленый лук моем, мелко нарезаем и обжариваем в сливочном масле около 2 минут.
- 4
Шаг 4
Туда же добавляем колечками нарезанную морковь. Жарим еще 2 минуты, помешивая.
- 5
Шаг 5
По истечению оговоренных выше 15 минут варки лисичек добавляем в кастрюлю кубиками нарезанный картофель. Варим еще 10-15 минут - до готовности картофеля.
- 6
Шаг 6
Когда картофель будет практически готов, добавляем в суп обжаренные лук и морковь, лавровый лист, соль, перец и плавленый сыр.
- 7
Шаг 7
Как только суп закипит - сразу же снимаем его с огня. Добавляем мелко рубленный базилик, выравниваем на соль-перец и подаем в горячем виде.
- 8
Шаг 8
Готово. Подавайте с зеленью.