Лапша на курином бульоне
Описание
Идеально для обеда. Домашняя лапша готовится просто: на муке и яйце. Запомните пропорцию: на 100 граммов муки надо всего одно яйцо. Получается довольно много лапши, хватает на большую кастрюлю! Тесто для лапши сложно замешивать, ведь оно тугое и при раскатывании тоже надо приложить побольше усилий. Чтобы приготовить лапшу на курином бульоне, сварите бульон куриный (можно из филе, но тогда он будет совсем диетическим), по желанию добавьте картошку и морковку, тогда у вас получится более наваристый супчик
Инструкция
- 1
Шаг 1
Куриные окорочка промойте, выложите в кастрюлю и поставьте вариться. Варите на среднем огне, периодически снимая пленку, чтобы бульон был прозрачным.
- 2
Шаг 2
Пока будет вариться курица, приготовьте лапшу. Просейте муку, добавьте яйцо. Замесите туго тесто.
- 3
Шаг 3
Тесто замешивать придется долго, смажьте руки маслом растительным при необходимости. Тесто для лапши в итоге должно получиться эластичным и гладким. Заверните его в пищевую пленку, дайте постоять минут 15-20.
- 4
Шаг 4
Пока тесто настаивается, снова займитесь бульоном. Подготовьте овощи: почистите картошку, морковку, лук. Порежьте картошку кубиками, морковку — колечками, лук — мелкими кубиками. Зелень тоже мелко порежьте.
- 5
Шаг 5
Тесто отдохнувшее раскатайте. Это довольно сложно, но раскатать надо как можно тоньше.
- 6
Шаг 6
Когда раскатаете тесто меньше, чем в полсантиметра, оставьте его подсохнуть минут на 10.
- 7
Шаг 7
А пока снова вернитесь к бульону: добавьте овощи в суп, посолите, прикройте крышкой, продолжайте варить на среднем огне.
- 8
Шаг 8
Подсохший пласт сверните рулетом, но не слишком плотно, чтобы тесто не приклеилось опять.
- 9
Шаг 9
Порежьте его на тонкие полоски по 3-4 мм.
- 10
Шаг 10
Аккуратно руками разделите лапшу, желательно каждую по отдельности, чтобы потом удобнее было в бульон добавлять.
- 11
Шаг 11
Опустите лапшу в суп, перемешайте обязательно, чтобы она не слиплась. Добавьте специи, зелень и лавровый лист. Варите бульон с лапшой минуты 2-3, лапша не должна перевариться.
- 12
Шаг 12
Готовой лапше на курином бульоне дайте постоять под закрытой крышкой еще пару минут после отключения огня.