Куриный суп-пюре
Описание
Наваристое первое блюдо. Одним из первых блюд, которые я приготовила после приобретения блендера, был куриный суп-пюре. Рецепт придуман не мной - я взяла его в какой-то кулинарной книге, уже и не упомню, в какой. Куриный суп-пюре превзошел все ожидания и прочно закрепился в нашем семейном меню. Думаю, если вы его приготовите - с вами приключится то же самое Разлейте по тарелкам и подавайте.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовим все ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Курицу промываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на умеренный огонь.
- 3
Шаг 3
Тем временем очищаем и крупно нарезаем все овощи.
- 4
Шаг 4
Как только вода закипит, добавляем в кастрюлю все овощи.
- 5
Шаг 5
Солим по вкусу и варим до готовности курицы - примерно 1 час при медленном кипении.
- 6
Шаг 6
Когда курица будет готова - достаем ее из кастрюли, отделяем мясо от костей.
- 7
Шаг 7
Немножко куриного бульона (примерно 2 стакана) сливаем в тарелочку.
- 8
Шаг 8
В другой кастрюле растапливаем все масло, добавляем муку и обжариваем, быстро перемешивая.
- 9
Шаг 9
Обжариваем до образования однородной массы.
- 10
Шаг 10
Вливаем в кастрюлю слитый нами куриный бульон. Перемешиваем.
- 11
Шаг 11
Снимаем обе кастрюли с огня. Процеживаем бульон из кастрюли, в которой варилась курица, и добавляем в другую кастрюлю (ту, в которой мы обжаривали муку).
- 12
Шаг 12
В ту же кастрюлю, куда мы только что слили куриный бульон, добавляем мясо курицы.
- 13
Шаг 13
Солим, перчим по вкусу.
- 14
Шаг 14
Измельчаем все содержимое кастрюли до однородности при помощи ручного блендера.
- 15
Шаг 15
Ставим кастрюлю обратно на огонь, доводим до кипения и варим еще 10 минут, постоянно помешивая.
- 16
Шаг 16
Затем снимаем кастрюлю с огня и сразу же, пока суп не остыл, вводим в него взбитые в отдельной мисочке яйца. Яйца надо вводить тонкой струйкой, при этом взбивая суп венчиком, чтобы яйца не успевали свернуться.
- 17
Шаг 17
Наконец, добавляем в суп сок одного лимона.
- 18
Шаг 18
Подаем, посыпав свежей зеленью. :)