Куриный овощной суп
Описание
Наваристое первое блюдо. Попробуйте добавить в бульон усилители вкуса, такие как острый соус, горчичный порошок или вустерский соус. Блюдо приобретет более интересный многогранный вкус Разлейте по тарелкам и подавайте.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте продукты для приготовления супа. Для ароматного и вкусного бульона используйте фермерскую птицу. Это может быть любые части курицы. В данном рецепте использую 1/4 часть тушки (бедро и голень). В качестве овощной составляющей в свой суп можете добавить брокколи, шпинат или соцветия цветной капусты. Можно использовать как свежие овощи, так и мороженные смеси.
- 2
Шаг 2
Хорошо помойте части курицы и переложите в подходящего размера кастрюлю. Залейте холодной водой и варите на среднем огне до готовности мяса. Время варки зависит от качества мяса. Не давайте бульону интенсивно кипеть и периодически снимайте шумовкой образующуюся пену. По готовности мяса, извлеките его из бульона, удалите кожу и кости и разберите на кусочки.
- 3
Шаг 3
Освободите от шелухи лук, очистите морковь, зачичтите стебли сельдерея. Нарежьте овощи, измельчите чеснок. В кастрюлю добавьте сливочное и оливковое масло, разогрейте и переложите подготовленные овощи. Пассруйте, периодически перемешивая до мягкости и прозрачности лука.
- 4
Шаг 4
Влейте к овощам куриный бульон и продолжите варить на медленном огне.
- 5
Шаг 5
Добавьте в бульон подготовленные кусочки курицы, острый соус, горчичный порошок, соль, перец, мороженную фасоль и кукурузу.
- 6
Шаг 6
Добавьте в суп сухую зелень. Это может быть базилик, петрушка, тимьян, орегано. Доведите суп до готовности на медленном огне в течение 15 минут и снимите с огня.
- 7
Шаг 7
Для более сытного варианта отдельно можно отварить рис или лапшу. Выложить в порционные тарелки и залить бульонной основой.
- 8
Шаг 8
Разлейте по тарелкам и подавайте.