Куббе-суп с манными клецками, фаршированными мясом
Описание
При приготовлении этого традиционного еврейского супа вполне можно заменить баранину на говядину, а манную крупу — на булгур. Суп хоть и сложно готовится, но поражает своим гармоничным вкусом Разлейте по тарелкам и подавайте.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Мясо пропустите через мясорубку.
- 2
Шаг 2
2. Лук нарежьте кубиком.
- 3
Шаг 3
3. Обжарьте с добавлением масла.
- 4
Шаг 4
4. Добавьте фарш и обжаривайте все вместе, разбивая комочки.
- 5
Шаг 5
5. Посолите, поперчите, добавьте изюм, нарезанную петрушку и кедровые орехи. Перемешайте и остудите.
- 6
Шаг 6
6. Смешайте муку с манкой.
- 7
Шаг 7
7. Влейте стакан горячей воды.
- 8
Шаг 8
8. Замесите пластичное тесто, оставьте на 15 минут.
- 9
Шаг 9
9. Поделите на шарики. Из каждого сделайте лепешку и выложите в центр мясную начинку.
- 10
Шаг 10
10. Скатайте в шарики.
- 11
Шаг 11
11. Замочите шафран в небольшом количестве бульона минут на 20, затем процедите.
- 12
Шаг 12
12. Клецки отварите до готовности в воде.
- 13
Шаг 13
13. В бульон вылейте шафранную жидкость, сок лимона, доведите до кипения. С бульоном подавайте клецки.