Крепкий мясной бульон
Описание
Суп готовится просто и быстро. Для бульона можно использовать мякоть и мясные части с косточкой. Косточки придают навар и вкус бульону. Готовое мясо можно использовать для начинки в пироги или блины. В бульон добавляем корнеплоды и пряности, которые наполнят мясной бульон аппетитным ароматом и сделают вкус насыщенным Подавайте суп горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовим ингредиенты для бульона.
- 2
Шаг 2
Говядину нарезаем крупными кусками, промываем в холодной воде и кладем в кастрюлю. Заливаем холодной водой.
- 3
Шаг 3
Перед закипанием образуется пена, которую нужно убрать. Пена будет прибывать вновь, но уже немного светлее. Убрать нужно всю пену с поверхности бульона. Далее готовим бульон на малом огне около 30 минут. Кастрюлю накрываем крышкой и оставляем небольшую щелочку.
- 4
Шаг 4
Подготовим корнеплоды. Морковь, корень петрушки и корень сельдерея разрезаем на четвертинки.
- 5
Шаг 5
Репчатый лук чистим и оставляем хвостик. Делаем глубокие надрезы как на фото.
- 6
Шаг 6
Для вкуса и аромата добавим лавровый лист, кардамон, черный перец, соль и стебли укропа.
- 7
Шаг 7
В кипящий бульон кладем корнеплоды, лук, стебли укропа, соль, перец, кардамон и лавровый лист. Готовим, примерно, 2 часа на малом огне.
- 8
Шаг 8
Бульон сварился. Нужно проверить готовность говядины. Если мясо отделяется от кости и легко прокатывается вилкой, значит, оно готово.
- 9
Шаг 9
Крепкий мясной бульон готов. Подаем горячим, посыпав свежим укропом.