Крем-суп из спаржи
Описание
Суп готовится просто и быстро. Классический рецепт крема-супа из спаржи подразумевает использование натурального йогурта - если у вас нет возможности его приобрести, смело заменяйте нежирной сметаной или смесью сметаны и кефира. Почувствовать разницу смогут только настоящие гурманы, а их, согласитесь, немного. Итак, йогурт смешиваем с эстрагоном. Спаржу моем, обрезаем жесткие кончики и режем небольшими брусочками. чистим, моем и режем кубиками картофель. Мелко нарезанный лук обжариваем в сливочном масле до золотистого цвета, добавляем спаржу и готовим еще пару минут. Отправляем в сотейник (готовить такой суп удобно именно в сотейнике или кастрюле с толстым дном) картофель, перемешиваем и через минуту заливаем горячим бульоном. Готовим суп на медленном огне под крышкой минут 15 - до полной готовности картофеля и спаржи. Затем пюрируем его, солим, добавляем перец, перемешиваем, еще раз прогреваем и разливаем по тарелкам. в каждую кладем по столовой ложке йогурта с эстрагоном. Подаем с сухариками или гренками из белого хлеба Разлейте по тарелкам и подавайте.