Красный борщ без секретов
Описание
Идеально для обеда. Одни любят готовить борщ на основе мясного бульона из курицы, а другие предпочитают свинину или говядину. Мне нравится наваристый борщ насыщенного красного цвета, поэтому использую для него винегретную свеклу. Свекла и капуста у меня нового урожая, поэтому борщ получается вкусным и ароматным Суп готов к подаче.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Первым делом моем мясо, отправляем его в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем до готовности (около 1-1,5 часов). Достаем мясо, отделяем его от кости.
- 2
Шаг 2
2. Лук очищаем от шелухи и ополаскиваем, затем нарезаем мелким кубиком и перекладываем в миску.
- 3
Шаг 3
3. Болгарский перец моем и разрезаем на 2 части, вычищаем из него семена, нарезаем овощ кубиками.
- 4
Шаг 4
4. Морковь очищаем и моем, затем измельчаем её на крупной терке.
- 5
Шаг 5
5. Свеклу очищаем и моем, также измельчаем её на крупной терке.
- 6
Шаг 6
6. Капусту используем молодую, моем ее и нарезаем мелко.
- 7
Шаг 7
7. Зелень (укроп) моем и измельчаем, картофель чистим и моем, нарезаем его небольшим кубиком.
- 8
Шаг 8
8. Бульон возвращаем на огонь, в кипящую воду кладем картофель.
- 9
Шаг 9
9. Сковороду разогреваем с растительным маслом, выкладываем в неё лук, обжариваем до мягкости, добавляем морковь и болгарский перец. Накрываем крышкой и готовим до мягкости.
- 10
Шаг 10
10. В сковороду добавляем томатную пасту и вливаем 2 половника воды (из кастрюли). Всыпаем сахар и молотый перец, уксус, зелень и перемешиваем. Тушим под закрытой крышкой.
- 11
Шаг 11
11. Когда картошка уже готова, добавляем мясо, после закипания кладем капусту и доводим борщ до кипения.
- 12
Шаг 12
12. Сразу после закипания кладем свеклу, поджарку и по вкусу солим, перчим, добавляем сахар и уксус.
- 13
Шаг 13
13. После закипания накрываем борщ крышкой и выключаем огонь, настаиваем пару минут, после чего подаем к столу.