Красный борщ
Описание
Идеально для обеда. Перед вами классический рецепт приготовления красного борща. Украинский борщ всегда был любимым блюдом у простого народа, да и у людей из высших слоев общества он пользовался не малой популярностью. В приготовлении борща есть множество секретов, один из таких секретов я описал ниже. Для того, чтобы добиться яркого, красивого и насыщенного цвета борща - нужно добавить одну столовую ложечку лимонного сока (перед термической обработкой свеклы). Удачи в приготовлении Подавайте с зеленью и сметаной.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Свиные ребрышки помойте и порежьте на порционные кусочки. Овощи также промываем. Морковь режем кольцами, луковицу очищаем и втыкаем в нее гвоздику.
- 2
Шаг 2
Все ингредиенты бульона сложите в кастрюлю (4л.) и залейте холодной водой. Бульон варим 2 часа на медленном огне (снимайте пену). Через час посолите.
- 3
Шаг 3
Через полтора часа вынимаем из бульона луковицу, морковь, мясо и зелень.
- 4
Шаг 4
Очистите 2 луковицы, морковь и 2 свеклы.
- 5
Шаг 5
Лук режем мелкими кубиками.
- 6
Шаг 6
Свеклу и морковь натрите на крупной терке.
- 7
Шаг 7
Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте в нем лук, затем добавьте свеклу и морковь. Тушим все под крышкой 20-25 минут. Когда овощи станут мягкими, добавляем томатную пасту и 1 ст.л. лимонного сока. Тушим еще 5 минут.
- 8
Шаг 8
Промойте и очистите картофель и капусту.
- 9
Шаг 9
Картофель нарежьте кубиками, а капусту - соломкой.
- 10
Шаг 10
Доводим мясной бульон до кипения, опускаем туда мясо (без костей), картофель и капусту. Варим 20 минут, до готовности картофеля.
- 11
Шаг 11
Теперь очередь заправки. Соль и перец кладем по вкусу.
- 12
Шаг 12
Добавляем мелко порезанную зелень и даем борщу закипеть. Снимаем с плиты и даем настояться 8-10 минут. Подавать к столу со сметаной.
- 13
Шаг 13
Разлейте по тарелкам и подавайте.