Консоме

Описание

Суп готовится просто и быстро. В консоме можно добавить гренки, равиоли, профитроли, овощи и даже кусочки мяса. Все зависит от вас и вашей фантазии. Главное, что консоме получится вкуснейшим и нежным Разлейте по тарелкам и подавайте.

Инструкция

1. 1

   Шаг 1

   Курицу необходимо промыть, обсушить бумажными полотенцами и разрезать на несколько кусочков. Мясо выкладываем в форму, которую предварительно выстилаем фольгой. Отправляем мясо в духовку и запекаем при 180 градусах на протяжении 20 минут.

2. 2

   Шаг 2

   Морковь, лук-порей, лук репчатый и сельдерей нарезаем кольцами. Мясо достаем из духовки, выкладываем в сотейник вместе с овощами и тушим со специями. Добавляем букет гарни. Его можно заменить свежим розмарином, тимьяном и лавровым листом.

3. 3

   Шаг 3

   Заливаем все это водой, солим и перчим. Бульон должен томиться на среднем огне. С поверхности необходимо будет убирать пенку. Как только пена перестанет образовываться, накрываем бульон крышкой и варим в течение 2 часов на медленном огне. По окончанию процеживаем бульон.

4. 4

   Шаг 4

   Для того чтобы осветлить бульон, необходимо выложить в него белок и скорлупу и поставить сотейник на 30 минут на огонь. В течение этого времени бульон станет прозрачным. Его необходимо будет процедить еще раз и подавать к столу.