topfood.cloud
Все рецепты
Кислые щи из квашеной капусты
Супы

Кислые щи из квашеной капусты

120 мин4 порц.20 февр. 2026 г.

Описание

Рецепт не отнимет много времени. Мой вариант этого блюда предназначен для того, чтобы насыщать организм и согревать. Бульон для щей будем варить на мясе с косточкой, благодаря чему он получится более питательным и ароматным. Я буду готовить с бараниной, но можно взять то мясо, которое вы больше предпочитаете. Блюдо получается ароматное, наваристое и очень вкусное, достойное внимание самых требовательных гурманов Подавайте с зеленью и сметаной.

Инструкция

  1. 1

    Шаг 1

    Шаг 1

    Подготовьте все ингредиенты по списку.

  2. 2

    Шаг 2

    Шаг 2

    Приготовьте бульон для щей из кислой капусты. В кастрюлю с холодной водой выложите мясо, нарезанную на части одну очищенную морковь, одну луковицу (нижний слой шелухи можно оставить), небольшой пучок петрушки, лавровый лист и перец горошком. На сильном огне доведите до кипения, затем огонь убавьте до минимума, снимите пену и варите около 1,5 часов (до готовности мяса).

  3. 3

    Шаг 3

    Шаг 3

    Тем временем разогрейте сковороду с маслом. Выложите на сковороду тёртую морковь и нарезанный кубиками лук.

  4. 4

    Шаг 4

    Шаг 4

    Обжарьте овощи до мягкости.

  5. 5

    Шаг 5

    Шаг 5

    Квашеную капусту отожмите, если она сильно кислая, то можно промыть. Добавьте капусту в сковороду к овощам.

  6. 6

    Шаг 6

    Шаг 6

    Обжарьте в течение 10-15 минут, до мягкости.

  7. 7

    Шаг 7

    Шаг 7

    Добавьте томатную пасту, сахар и любимые специи.

  8. 8

    Шаг 8

    Шаг 8

    Перемешайте и готовьте ещё 2-3 минуты. Снимите с огня.

  9. 9

    Шаг 9

    Шаг 9

    Готовый бульон процедите.

  10. 10

    Шаг 10

    Шаг 10

    Картофель нарежьте кубиками и отправьте в чистую кастрюлю.

  11. 11

    Шаг 11

    Шаг 11

    Добавьте процеженный бульон. Мясо можно снять с кости, нарезать небольшими кусочками и отправить обратно в бульон, а можно потом подать к столу отдельно на тарелке.

  12. 12

    Шаг 12

    Шаг 12

    Доведите до кипения и варите 10-15 минут (до готовности картофеля).

  13. 13

    Шаг 13

    Шаг 13

    Затем добавьте содержимое сковороды и нарезанный кубиками чеснок. Отрегулируйте на соль. Вновь доведите до кипения и варите 5 минут.

  14. 14

    Шаг 14

    Шаг 14

    Снимите с огня, накройте и дайте настояться ещё 20-30 минут. Кислые щи из квашеной капусты готовы.

  15. 15

    Шаг 15

    Шаг 15

    Разлейте по тарелкам и подайте к столу.