Кавказский суп из баранины
Описание
Суп готовится просто и быстро. Кавказский суп из баранины готовьте так. Сначала отварите замоченный заранее нут. В отдельной кастрюле сварите баранину с добавлением морковки, лука и специй. Отваренную баранину обжарьте на топленом масле до румяной корочки, затем в том же масле пожарьте лук. Когда он станет золотистого цвета, добавьте морковь и помидоры, тушите вместе 15 минут. Сложите в большую кастрюлю подготовленные ингредиенты – отваренный горох, баранину, зажарку, порезанные перец, айву и картофель, перец чили, залейте процеженным бульоном и поставьте вариться в течение 30 минут. За 10 минут до готовности добавьте пропущенный через пресс чеснок. За 5 минут до готовности влейте гранатовый сок и добавьте специи – базилик, кориандр, соль, перец и порезанную зелень. Готовому супу дайте полчаса настояться перед подачей на стол Суп готов к подаче.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Нут замочите с вечера накануне приготовления супа. Затем отварите в течение полутора часов.
- 2
Шаг 2
Отварите в течение часа баранину, в бульон бросьте целую луковицу, морковку, корень петрушки, пару горошин черного перца и лавровый листик.
- 3
Шаг 3
Лук нарежьте полукольцами.
- 4
Шаг 4
Также порежьте морковь.
- 5
Шаг 5
Измельчите болгарский перец.
- 6
Шаг 6
Удалите шкурку у помидор и порежьте кубиками.
- 7
Шаг 7
Мелко нарежьте айву.
- 8
Шаг 8
Полуготовую баранину выберите из бульона и обжарьте на топленом масле до корочки. Затем выложите её со сковороды.
- 9
Шаг 9
На том же масле обжарьте лук до золотистого цвета.
- 10
Шаг 10
Затем добавьте морковь и помидоры и тушите в течение 15 минут.
- 11
Шаг 11
В большую кастрюлю высыпьте отваренный горох.
- 12
Шаг 12
Добавьте баранину и залейте зажаркой.
- 13
Шаг 13
Положите в кастрюлю перец и айву.
- 14
Шаг 14
Процедите бульон, залейте его в кастрюлю, добавьте нарезанный картофель, перец чили и поставьте на огонь. Варите полчаса после закипания. За 10 минут до готовности добавьте пропущенный через пресс чеснок.
- 15
Шаг 15
За 5 минут до готовности влейте гранатовый сок и добавьте специи – базилик, кориандр, соль, перец и порезанную зелень. Готовому супу дайте полчаса настояться перед подачей на стол.